Puede preparar fácilmente yogur espeso y cremoso en su Thermomix, ya sea que tenga un TM31, TM5 o TM6. Aprende a hacer yogur casero en tu Thermomix con éxito cada vez.
No importa qué modelo de Thermomix tengas, es totalmente posible hacer yogur casero espeso y cremoso con una tasa de éxito del 100 %. Solo necesitas saber algunos trucos del oficio. Armado con este conocimiento, ¡nunca más tendrá que comprar yogur! Y sus ahorros se acumularán rápidamente, lo que significa que su Thermomix se pagará solo en poco tiempo.
Si tiene la versión más nueva de Thermomix, la TM6, tendrá un modo de fermentación que mantendrá la temperatura durante largos períodos de tiempo, lo que permitirá que florezcan los cultivos de yogur. El TM5 también tiene una función de yogur automatizada. Todavía es posible utilizar su TM31 para hacer yogur, solo tendrá que mantener el yogur caliente durante unas 12 horas.
Encontrarás instrucciones para los 3 modelos de Thermomix al final de esta publicación.
¿Qué hay en el yogur Thermomix?
Literalmente puedes hacer yogur Thermomix solo con leche y un yogur de partida o cultura del yogur. Sin embargo, para hacer que su yogur Thermomix sea deliciosamente espeso y cremoso, deberá agregar un poco de leche en polvo y posiblemente incluso un poco de crema si quiere ser realmente decadente.
Una de las ventajas de hacer yogur casero en la Thermomix es que puedes adaptar tu yogur a las necesidades y gustos de tu familia.
Hacer yogur Thermomix superespeso
El secreto para hacer que el yogur Thermomix sea súper espeso es aumentar el volumen de la leche en polvo. Esto ayuda a crear una textura de «juego de ollas», similar a la que obtendrá de su yogur de partida. Hay algunas notas sobre la leche en polvo más abajo en nuestra sección de preguntas frecuentes.
También puedes colar el yogur si quieres. Colar el yogur a través de una tela de muselina al final del período de fermentación separará el yogur del suero, lo que le dará una textura más espesa. A algunas personas les gusta hacer esto en lugar de usar leche en polvo. A algunas personas les gusta hacer ambas cosas para asegurarse de que su yogur sea súper espeso. Depende de ti si lo esfuerzas o no.
¿Qué puedo usar como yogur de partida para yogur casero?
Para preparar con éxito un yogur espeso y cremoso en la Thermomix, deberá comenzar el proceso con un yogur de buena calidad producido comercialmente. Debe ser un yogur natural en tarro, preferiblemente un yogur natural griego o natural. No debe ser yogur al estilo griego. Básicamente, desea que el yogur de partida que utiliza tenga la menor cantidad de ingredientes posible.
Me encanta usar el yogur Jalna como entrante, ya que creo que es el mejor yogur producido comercialmente disponible en el supermercado. Solo necesitará comprarlo una vez porque podrá usar su yogur Thermomix para comenzar su próximo lote (siempre que recuerde reservar un poco).
¿Puedo duplicar la receta de yogur Thermomix?
Sí, puedes, pero solo si estás usando un TM5 o TM6. El tazón TM31 no es lo suficientemente grande para duplicar la receta de manera segura. Si está utilizando 2 litros de leche, deberá agregar un 20% más al tiempo de cocción.
Truco de yogur Thermomix
Si está utilizando su TM5 o TM6 para hacer su yogur Thermomix, su tazón estará en uso durante aproximadamente 12 horas. Si solo tiene un tazón y usa su Thermomix regularmente durante el día, esto puede ser un verdadero dolor de cabeza.
Una forma sencilla de evitar esto es usar su Thermomix para calentar la leche y comenzar el proceso de elaboración del yogur y luego transferir la mezcla a su Thermoserver o jarras de vidrio para completar el proceso de fermentación.
Esto liberará su tazón Thermomix para otras cosas mientras su yogur fermenta felizmente en otro lugar. Es fácil mantener el yogur caliente en el horno, un esky o un deshidratador.
Encontrarás el proceso completo al final de este blog.
Aromatizante y Edulcorante Thermomix Yogur
Es posible que desee agregar algunos sabores o edulcorantes a su yogur. Para los sabores, es mejor esperar hasta que termine todo el proceso de fermentación antes de agregar sabores. Esto asegurará que los sabores no alteren el proceso y provoquen un lote fallido. Algunos de nuestros sabores favoritos para añadir a nuestro yogur Thermomix son:
- Compota de manzana
- coulis de frambuesa
- Manzanas o peras guisadas con sabor a canela
- Puré de dátiles
- Mantequilla de maní
Para edulcorantes como miel, jarabe de arce, vainilla o azúcar, puede agregarlos al yogur cuando agrega la leche en polvo al comienzo del proceso. No necesita agregar mucho, pero agregar un poco de vainilla o miel puede hacer que el yogur casero sea más apetecible para los niños más pequeños. A mis chicos les encanta el yogur de Thermomix con un poco de miel en estas bolsas reutilizables. ¡No solo es excelente para nuestro presupuesto, sino también para el medio ambiente!
¿Por qué el yogur Thermomix es mejor que el yogur comercial?
¡Hay tantas razones por las que hacer yogur para tu familia en tu Thermomix es mucho mejor que el yogur del supermercado! El yogur producido comercialmente suele tener muchos aditivos, incluidas altas cantidades de azúcar, conservantes e incluso espesantes. Muchos yogures de supermercado no tienen muchas de las bacterias beneficiosas que deberían estar en nuestro yogur. El yogur bajo en grasa es particularmente engañoso ya que a menudo la grasa se reemplaza por altas cantidades de azúcar.
Y por otro lado, si encuentra un yogur de buena calidad con pocos ingredientes y muchas bacterias buenas, ¡es muy caro!
El yogur Thermomix le permite alimentar a su familia con un yogur de gran sabor, sin conservantes ni aditivos, que tampoco contiene gluten, por una fracción del coste del yogur comprado en la tienda. También se asociará con buenas bacterias que incluyen
Beneficios para la salud del yogur casero
Hay tantas razones relacionadas con la salud para hacer tu propio yogur en la Thermomix. línea de salud establece que los beneficios para la salud del yogur casero incluyen:
- contiene calcio, vitamina B12, magnesio y potasio.
- El yogur casero es rico en proteínas.
- el yogur casero se combina con buenas bacterias, incluidas las bifidobacterias y los lactobacillus, que son beneficiosas para la salud intestinal.
Preguntas frecuentes sobre el yogur Thermomix
¿Cómo hago que mi yogur sea menos ácido y picante?
Es posible que deba experimentar con el tiempo de fermentación de su yogur. Cuanto más tiempo fermente, más agrio o picante será. La acidez también se ve afectada por el yogur de partida que utiliza.
¿Tengo que usar leche en polvo?
No, no lo hace, sin embargo, la leche en polvo es lo que hace que su yogur sea espeso y cremoso. Si no usa leche en polvo, su yogur no será tan espeso como le gustaría que fuera. Se puede colar durante 12 horas a través de una muselina o un colador de yogur como este {enlace de afiliado}. Esto hará que tu yogur sea más espeso. Si necesita que su yogur no contenga lactosa, puede comprar leche en polvo sin lactosa en una tienda naturista.
¿Puedo hacer yogur sin lactosa?
Sí tu puedes. Necesitará encontrar un yogur de inicio alto en grasa sin lactosa y usar leche sin lactosa. Puede comprar leche en polvo sin lactosa en una tienda naturista o en línea.
¿Puedo utilizar los sobres de Eziyo en la Thermomix?
Sí tu puedes. Debe preparar la bolsita y las adiciones como se indica en el paquete. Puede usar la función en el TM5 o TM6 para mantener la temperatura hasta que se establezca. Puede utilizar el yogur Eziyo como yogur de partida si lo desea.
Mi yogur no es tan espeso como me gustaría. ¿Qué puedo hacer?
Cuanto más use su yogur para hacer nuevos lotes, más espeso y cremoso se volverá. Puede tomar un poco de tiempo. Mientras tanto, puede agregar más leche en polvo o crema a su yogur para ayudar con la textura.
¿Cómo conservo mi yogur Thermomix una vez que ha terminado de fermentar?
Debes guardar tu yogur Thermomix en un recipiente hermético en la nevera. Un frasco de vidrio grande funciona muy bien.
¿Cuál es el líquido en el líquido en la parte superior de mi yogur Thermomix?
Una vez que su yogur haya estado en el refrigerador durante unos días, puede notar una forma líquida ligeramente lechosa en la parte superior del yogur más espeso. Esto se llama el suero. Está perfectamente bien revolverlo de nuevo en el yogur, o puedes verterlo. Es genial para usar cuando estás fermentando vegetales con lacto.
¿Son los cultivos de yogur lo mismo que un yogur de partida?
Un cultivo de yogur es diferente a un yogur de partida porque en realidad es un cultivo seco que deberá pedir. Sin embargo, funciona de manera similar y es una buena manera de almacenar cultivo de yogur indefinidamente en la despensa.
Nos encanta añadir nuestro yogur casero Thermomix a estas tortitas de masa madre. También es fantástico para hacer masa de 2 ingredientes, ¡lo hace aún más barato!